{"id":21892,"date":"2020-06-23T12:30:18","date_gmt":"2020-06-23T10:30:18","guid":{"rendered":"https:\/\/le-clairon-nouveau.fr\/wordpress\/?p=21892"},"modified":"2020-06-21T15:29:36","modified_gmt":"2020-06-21T13:29:36","slug":"une-decouverte-gastronomique-le-faitout-a-berlou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-clairon-nouveau.fr\/wordpress\/blog\/2020\/06\/23\/une-decouverte-gastronomique-le-faitout-a-berlou\/","title":{"rendered":"Une d\u00e9couverte gastronomique : le \u00ab\u00a0Faitout\u00a0\u00bb \u00e0 Berlou"},"content":{"rendered":"

\"\"Cache-cache de canard (photo HR)<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

A quelques kilom\u00e8tres de Saint Chinian, au milieu des collines inond\u00e9es de soleil qui pr\u00e9figurent les contreforts des C\u00e9vennes, le village de Berlou \u00e9merge parmi les vignes.
\nSa r\u00e9putation n\u2019est plus \u00e0 faire, vins rouges comme vins blanc dont le fameux Schisteil, assemblage r\u00e9ussi de Grenache blanc, de Marsanne et de Roussanne\u2026.
\nAu c\u0153ur de Berlou, place du pont, entre ruisseau et platanes ombreux, la terrasse du \u00ab\u00a0Faitout\u00a0\u00bb invite le passant \u00e0 la pause. Mais celle-ci, \u00e0 la lecture de la carte, risque fort de devenir une pause gourmande\u2026<\/p>\n

Nous y sommes all\u00e9s, quelques jours apr\u00e8s la fin du confinement\u00a0: un menu \u00e0 34 \u20ac, \u00a0\u00ab\u00a0entr\u00e9es \/ plats \/ dessert\u00a0\u00bb, proposait 3 options pour chaque service. Il \u00e9tait difficile de choisir\u00a0: jugez en plut\u00f4t\u2026<\/p>\n

Entr\u00e9es<\/u><\/em><\/strong>\u00a0:<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"Ravioles de langoustines (photo HR)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Ravioles de langoustines au basilic, jus de t\u00eates fum\u00e9es aux sarments<\/span><\/strong><\/em>
\nOu
\nCache-cache de canard mi-cuit au citron confit, radis noir \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive, petits l\u00e9gumes au jambon du pays<\/span>
\n<\/strong><\/em>Ou
\nPesto de truite, moelleux de tomate \u00e0 l\u2019ail grill\u00e9, piperade brioch\u00e9e<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Plats<\/u><\/em><\/strong>\u00a0:<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"Filet d\u2019agneau cuit \u00e0 l\u2019ail noir (photo HR)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Cailles farcies aux \u00e9crevisses, r\u00e9duction de champignons d\u2019\u00e9t\u00e9, risotto \u00e0 la roquette et fricass\u00e9e d\u2019asperges aux cacahu\u00e8tes
\n<\/span><\/strong><\/em>Ou
\nFilet d\u2019agneau cuit \u00e0 l\u2019ail noir, pulpe de petits pois, flocons de paprika, souffl\u00e9 de carottes au poivre de Malabar
\n<\/em><\/strong><\/span>Ou
\nDos de maigre aux algues, croustillant de crabes \u00e0 l\u2019encre de seiche, \u00e9cras\u00e9e de pommes de terre \u00e0 la marjolaine<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Desserts<\/u><\/em><\/strong><\/span>\u00a0<\/span>: (<\/em><\/strong>Fromage en suppl\u00e9ment 5 \u20ac si fromage et dessert<\/em>)<\/p>\n

\"\"Duo framboise et mascarpone (photo HR<\/em><\/strong>)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

P\u00eaches de vignes r\u00f4ties au Muscat de Saint Jean de Minervois, sabayon et petit pot de ganache pralin\u00e9e
\n<\/span><\/strong><\/em>Ou
\nSph\u00e8re de chocolat excellence Barry, cr\u00e8me glac\u00e9e au safran
\n<\/strong><\/em><\/span>Ou
\nDuo de framboises et mascarpone, cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la verveine du jardin<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

________________________________________<\/strong><\/p>\n

Nous \u00e9tions 3, nous avons donc go\u00fbt\u00e9 \u00e0 chaque proposition du menu\u00a0: nous avons \u00e9t\u00e9 ravis par tous les plats sans exception\u00a0!
\nNous avons appr\u00e9ci\u00e9 le travail subtil des saveurs qui s\u2019\u00e9quilibrent et laissent distinguer entre eux, la pr\u00e9cision des cuissons qui donnent aux mets la consistance ad\u00e9quate, mais aussi l\u2019inventivit\u00e9 dans l\u2019association des produits.
\nMais le plaisir de la table ne se limite pas aux seuls mets\u00a0: une pr\u00e9sentation b\u00e2cl\u00e9e, une d\u00e9coration mal pens\u00e9e, des couverts ou une vaisselle mal choisis peuvent tout g\u00e2cher\u00a0! De m\u00eame un d\u00e9corum trop pr\u00e9tentieux ou au contraire n\u00e9glig\u00e9, agissent n\u00e9gativement sur la f\u00eate des papilles\u2026 Ce n\u2019est pas le cas au \u00ab\u00a0Faitout\u00a0\u00bb o\u00f9 la salle de restaurant, au mobilier sobre mais \u00e9l\u00e9gant, tout comme la terrasse, invitent le corps \u00e0 la d\u00e9tente et concentrent l\u2019attention sur les plats pr\u00e9sent\u00e9s.
\nEnfin le service franc, amical et disponible, o\u00f9 le chef n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 rencontrer les convives, vous pr\u00e9sente les plats avec comp\u00e9tence et simplicit\u00e9\u00a0 et vous conseille judicieusement sur les vins ad\u00e9quats.<\/p>\n

Le \u00ab\u00a0Faitout\u00a0\u00bb nous a m\u00e9nag\u00e9 un grand moment de d\u00e9tente et de plaisir gastronomique, tout cela \u00e0 un prix plus que raisonnable, lorsque l\u2019on compare ses prestations \u00e0 celles, surfactur\u00e9es, de beaucoup de ses coll\u00e8gues\u2026<\/p>\n

Nous devons cette r\u00e9ussite \u00e0 Fr\u00e9d\u00e9ric<\/span> et Nathalie Revilla, ma\u00eetre restaurateur, qui conjuguent la passion de leur terroir avec une cuisine inventive en harmonie avec leur environnement.<\/p>\n

Catherine Burger, Gillian Hogarth et Hubert Reys pour la r\u00e9daction du Clairon le 15\/06\/2020<\/em><\/p>\n

Le \u00ab\u00a0Faitout\u00a0\u00bb\u00a0 est ouvert midi et soir, du mardi au dimanche, sauf dimanche soir. A l\u2019activit\u00e9 de restaurant s\u2019ajoute aussi celle de traiteur\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n

Adresse\u00a0: 1 place du pont 34360 Berlou\u00a0:\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Tel\u00a0: 04 67 24 16 99 ou\u00a0 06 27 52 54 22<\/em><\/strong><\/p>\n

www.lefaitout.net<\/a>\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 lefaitout@gmail<\/em><\/strong><\/p>\n