{"id":26565,"date":"2022-06-23T12:30:09","date_gmt":"2022-06-23T10:30:09","guid":{"rendered":"https:\/\/le-clairon-nouveau.fr\/wordpress\/?p=26565"},"modified":"2022-06-22T10:35:55","modified_gmt":"2022-06-22T08:35:55","slug":"une-specialite-chinoise-qui-fait-le-tour-du-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-clairon-nouveau.fr\/wordpress\/blog\/2022\/06\/23\/une-specialite-chinoise-qui-fait-le-tour-du-monde\/","title":{"rendered":"Une sp\u00e9cialit\u00e9 chinoise qui fait le tour du monde"},"content":{"rendered":"

En fin d\u2019apr\u00e8s midi, \u00e0 partir de 18 h \u00e0 Papeete, tout pr\u00e8s du quai d\u2019honneur, la place Vai\u2019ete s\u2019anime : des roulottes l\u2019envahissent et d\u00e9ploient leurs \u00e9tals. Peu apr\u00e8s de d\u00e9licieuses odeurs se m\u00e9langent au parfum de la nuit tropicale. Nous somme dans un temple de la cuisine chinoise familiale, \u00e0 peine concurrenc\u00e9e par quelques roulottes \u00e0 pizza. Ici et l\u00e0 de puissant r\u00e9chauds rugissent et crachent leurs flammes ardentes, tandis que d\u2019habiles cuisiniers font sauter dans leurs woks h\u00e9misph\u00e9riques, l\u00e9gumes, poulets, crevettes, en les aspergeant de temps en temps de jus ou de sauces myst\u00e9rieuses. Le moment est venu pour vous, chers lecteurs, de pr\u00e9parer et r\u00e9ussir une de leurs grandes sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/strong><\/span><\/p>\n

Le Chow mein aux crevettes<\/strong><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes\u00a0:<\/strong><\/span><\/p>\n

Crevettes surgel\u00e9es : 40 pi\u00e8ces<\/span> de taille moyenne,\u00a0<\/span>
\nNouilles Chinoises 400 gr,\u00a0<\/span>
\nGermes de soja 200g,<\/span>
\n3 carottes,<\/span>
\nQuelques feuilles de Pe-tsai (chou chinois)<\/span>
\n3 branches de c\u00e9leri,<\/span>
\n1 oignon de taille moyenne,<\/span>
\n1\/2 poivron,<\/span>
\nQuelques pois mange-tout ou des haricots plats<\/span>
\n3 gousses d\u2019ail,<\/span>
\n1 cuiller \u00e0 entremet de gingembre frais,<\/span>
\n5 cl de sauce soja,<\/span>
\n2 cs gros sel,<\/span>
\n1 cs d\u2019huile arachide,
\nQuelques feuilles de coriandre l\u00e9g\u00e8rement hach\u00e9es
\n<\/span><\/p>\n

Selon disponibilit\u00e9 on peut rajouter des t\u00eates de brocolis ou des champignons<\/u><\/em><\/span><\/p>\n

Dans un deuxi\u00e8me temps, pr\u00e9parer une sauce avec 10 cl d\u2019eau, 1 cs de sauce huitre, 2 cs huile de s\u00e9same ou arachide, 10 cl de sauce soja 10 cl, 1, 5 cs de ma\u00efzena<\/span><\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0:<\/span><\/strong><\/p>\n

D\u00e9congeler les gambas et les d\u00e9cortiquer.<\/span>
\n\u00c9plucher et laver les carottes et les branches de c\u00e9leri et les \u00e9mincer finement en lani\u00e8res de 4\/5 cm<\/span>
\nCouper de m\u00eame le chou chinois en petites lani\u00e8res. Laver et \u00e9p\u00e9piner le poivron rouge, puis le couper aussi en lani\u00e8res.<\/span>
\n\u00c9plucher l’ail et le gingembre et les hacher finement.<\/span>
\nCuire les nouilles chinoises dans un grand volume d’eau sal\u00e9e, puis les \u00e9goutter soigneusement. Les arroser ensuite d’un filet d’huile de s\u00e9same ou d\u2019arachide pour \u00e9viter qu’elles ne collent.<\/span>
\nDans un bol, m\u00e9langer l’eau, la sauce hu\u00eetre, la sauce soja et la f\u00e9cule de ma\u00efs.<\/span>
\nVerser un filet d’huile dans un wok. Chauffer jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019huile soit bien chaude, ajouter l’ail, le gingembre, les carottes, le brocoli, le c\u00e9leri, le poivron et l’oignon, puis faire revenir le tout pendant quelques minutes.<\/span>
\nAjouter les crevettes, m\u00e9langer fr\u00e9quemment et laisser cuire durant 3 min.
\nVerser ensuite la sauce, faire bouillir puis incorporer les nouilles.
\n<\/span>Bien m\u00e9langer et stopper la cuisson lorsque les nouilles sont chaudes, saupoudrer de coriandre.
\n<\/span><\/p>\n

Servir aussit\u00f4t dans de grands bol eu des assiettes bien creuses\u2026<\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/strong><\/span><\/p>\n

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Ndlr : parfois on peut aussi\u00a0 d\u00e9guster de d\u00e9licieux chow mein dans le jardin du snack chez Tutea et Ghislaine \u00e0 Paofai<\/em>.<\/p>\n