C’est une recette proposée par une personne qui a bourlingué, sur et sous l’eau, un peu partout dans le monde, c’est dire si les plats à base de poisson elle connait ! Les préparer et les faire déguster : à bord comme en mer sa cuisine est précise et délicate.
Voici la recette de Christiane qui habite à Golfe Juan quand elle n’est pas sur son voilier !
Photo HR
Ingrédients pour 4 personnes
3 gousses d’ail
Poudre de curcuma selon goût
7 cl de gingembre rappé
2 Cs de noix de cajou broyées
1 Cs de pâte de curry Thaî (rouge ou vert )
200 gr de lamelles ou anneaux d’encornets coupés en dés
30 cl de lait de coco
10 16 supions
500 gr de poissons au choix (saumon, aiglefin, dos de cabillaud, lieu noir, etc.)
7/8 brins de coriandre et ou de ciboulette
Sel & poivre du moulin
Préparation
Faire revenir dans de l’huile d’olive l’ail pelé et haché, le curcuma, le gingembre râpé, la pâte de curry et les noix de cajou moulues
Ajouter les encornets et les supions : laisser cuire à feu doux 30 minutes
Ajouter les poissons coupés en cube, les laisser pocher 5 à 10 minutes
Goûter et rectifier l’assaisonnement
Servir dans des bols et avant de servir saupoudrer de ciboulette et / ou de coriandre
Accompagner d’un bol de riz blanc pour chaque convive
Bon appétit !
