Art de Vivre

Tous les articles de la rubrique « Art de Vivre » sont désormais affichés dans la liste ci-dessous, dans l’ordre chronologique décroissant.
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Nouvelle recette du WATERZOÏ aux POISSONS

Nouvelle recette du WATERZOÏ aux POISSONS
Le Clairon avait publié jadis une recette de Waterzoï, certains de nos lecteurs l’ont trouvée un peu compliquée, c’est pourquoi nous publions une nouvelle recette plus simple mais tout aussi goûteuse. La rédaction (Photo HR) Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de poissons à chair ferme (saumon, lotte, dos de cabillaud, limande, etc. …) 100 à 150 gr de crevettes décortiquées 1 litre de moules, coquilles St Jacques (facultatif, car cher !), ... Lire la suite

Ce pain d’épices : une véritable tuerie !

Ce pain d'épices : une véritable tuerie !
Catastrophe ! Des gourmands ont mangé le pain d’épices avant que l’on puisse faire la photo ! C’est vous dire s’il a été apprécié ! du coup nous avons pris une photo relative à la préparation de la pâte. Voici le pain d’épices « choco ». Bien malaxer la pâte (Image par Michał Jurkiewicz de Pixabay) Ingrédients * 350 g farine bise (de préférence 1/2 épeautre, 1/2 seigle) 1 paquet levure Quelques ... Lire la suite

Jean Sébastien Bach et la Choucroute

Jean Sébastien Bach et la Choucroute
Jean Sébastien Bac, compositeur des variations Goldberg (BWV 988) (Image par falco de Pixabay) Il en est de la choucroute comme des Variation Goldberg de Jean Seb : une même partition peut être interprétée de différentes manières avec tout autant de talent. Il existe plusieurs interprétations des « Variations » par Glenn Gould, mais chacune témoigne de son génie. Du côté de la choucroute voici une interprétation toute en finesse et en précision ... Lire la suite

Une recette de circonstance facile, délicieuse et pas chère

Une recette de circonstance facile, délicieuse et pas chère
Par les temps qui courent, joignons l’utile et l’agréable avec cette recette bon marché et tout à fait délicieuse, voici la : COURGE BUTTERNUT FARCIE (crème, lardons, poireaux) Photo HR (avec toutes ses excuses pour la qualité !) Durée de la préparation pour 4 personnes, 15 minutes de préparation, 60 min de cuisson, 1h15 (en tout) Ingrédients : 1 courge butternut 20 à 30 cl de crème 1/2 poireau 100 gr de ... Lire la suite

LA QUICHE « dite du placard »

LA QUICHE « dite du placard »
Il nous arrive de ne pas avoir le temps de faire des courses mais la famille a faim ou des amis arrivent à l’improviste. Improviste ? C’est le moment d’improviser voici une recette faite avec ce qu’on trouve en ouvrant le placard, 1 heure avant le repas. Voici une recette de Catherine : LA QUICHE « dite du placard » (Photo HR) Ingrédients : 1 pâte brisée ou feuilletée I ou 2 tomates ... Lire la suite

Une recette délicieuse qui nous vient d’Italie

Une recette délicieuse qui nous vient d'Italie
Nos amis italiens disposent comme nous d’un grand savoir faire en matière de légumes farcis. Voici une recette toute simple mais très gouteuse qui nous vient du Piémont. Duo de tomates et poivrons farcis à la Bugugiatte (Image HR) Ingrédients : 750 gr de bœuf haché à 15 % de matières grasses 4 grosses tomates 4 gros poivrons rouges 1 gros oignon jaune 2/3 gousses d’ail 2 œufs 150 gr ... Lire la suite

Une spécialité chinoise qui fait le tour du monde

Une spécialité chinoise qui fait le tour du monde
En fin d’après midi, à partir de 18 h à Papeete, tout près du quai d’honneur, la place Vai’ete s’anime : des roulottes l’envahissent et déploient leurs étals. Peu après de délicieuses odeurs se mélangent au parfum de la nuit tropicale. Nous somme dans un temple de la cuisine chinoise familiale, à peine concurrencée par quelques roulottes à pizza. Ici et là de puissant réchauds rugissent et crachent leurs flammes ... Lire la suite

De l’origine du Gaspacho

De l’origine du Gaspacho
Il fait de plus en plus chaud de plus en plus tôt, le climat change et même les plus sceptiques commencent à l’admettre. Alors le soir, les gosiers de plus en plus secs ne rêvent plus de soupes ou de bouillons, fussent-ils chinois, mais de quelque chose de frais… Pourquoi pas un gaspacho ? Ne vous y trompez pas chers lecteurs, même si ce nom a une consonance espagnole, cette soupe ... Lire la suite

Endives braisées à la Burrata

Endives braisées à la Burrata
Pour faire de la bonne cuisine il faut être précis. La précision accompagne le plaisir et la passion. Précision dans la sélection des produits, précision dans les instruments, précision dans le geste qui cuisine. Voici une recette alléchante qui cuisine des produits qui ne sont pas sophistiqués, encore faut-il savoir les choisir et les traiter. C’est ce que fait Patrick Berger. La rédaction Endives braisées à la burrata (photo PB) ... Lire la suite

Le chou farci de Colette

Le chou farci de Colette
Il a beaucoup plu ces derniers jours dans le sud, alors quand il fait un peu frais et humide on rêve à des nourritures un peu roboratives qui n’en sont que meilleures. Voici donc la recette du chou farci, préparé avec art par Colette et dégusté à l’abri de sa véranda avec vue sur le jardin sous la pluie. Photo HR Ingrédients pour 6 personnes 1 chou pommé 600g de ... Lire la suite

Une recette de gâteau aux carottes

Une recette de gâteau aux carottes
A priori cela étonne : faire une gâteau aux carottes quelle idée ! Et puis en cherchant on s’aperçoit qu’en version anglo-saxonne le Carrot cake fait un véritable tabac, particulièrement aux USA où il est accommodé à toutes les crèmes. Il parait qu’en fait son origine serait Suisse ! Photo H.R. Ingrédients : 200 gr de carottes râpées (env. 3 belles carottes) ; 2 œufs entiers ; 200 gr de sucre ; 150 gr de farine ; ... Lire la suite

En savoir plus sur les abeilles : une conférence organisée par Jardinaude

En savoir plus sur les abeilles : une conférence organisée par Jardinaude
Le déclin des populations d’insectes est vraiment inquiétant… S’ajoutant à la mortalité créée par les prédateurs (frelon asiatique, varroa…) les problèmes provoqués par les traitements chimiques (insecticides, fongicides…) des céréales, vignes, vergers… sont autrement plus graves pour la population d’insectes sauvages. « Les néonicotinoïdes en particulier se lient aux récepteurs qui se retrouvent sur les neurones de leur système nerveux central . Leur suractivation génère un blocage qui engendre une ... Lire la suite

Une soupe délicieuse qui donne un air de fête aux longues soirées d’hiver

Une soupe délicieuse qui donne un air de fête aux longues soirées d’hiver
L’hiver le soir, ya t’il un meilleur moment pour apprécier une soupe à la fois consistante,  digeste et qui enchante les sens ? Voici une recette métisse qui nous vient à la fois d’Écosse et d’Olonzac qui nous est dévoilée par Gillian qui voyage entre ces 2 pays. Soupe aux patates douces à l’ail et au butternut Soupe aux patates douces, ail et butternut (photo HR) Ingrédients (Cette soupe se ... Lire la suite

Noël sans pain d’épice ? Non jamais !

Noël sans pain d'épice ? Non jamais !
Noël sans pain d’épice n’est pas Noël ! Son origine se perd dans la nuit des temps : les grecs, ceux-là même qui avaient inventé la démocratie, en faisaient déjà il y a plus de 2500 ans. Il parait qu’ils avaient copié la recette chez les Chinois qui, à l’époque, en fabriquaient avec du vrai miel et de la vraie farine. Ils l’appelaient « mi-kongi » : pain au miel tout simplement ... Lire la suite

Un gâteau merveilleux : la Schwarzwälder Kirschtorte

Un gâteau merveilleux : la Schwarzwälder Kirschtorte
Quand c'est vraiment bon et qu'on en abuse pas ce genre de pâtisserie ne peut pas faire de mal ! ... Lire la suite
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