ATTENTION: dans la nuit de samedi à dimanche nous passerons à l’heure d’été en avançant d’une heure. Sur les téléphones c’est automatique, mais pas sur les montres et horloges « classiques ». Alors à vos cadrans !
Fromages de Carole et Laurent : un petit aperçu en photo pour vous donner envie…Pour en réserver ? 06 18 44 07 60
Photo association marché St Nazaire d’Aude
Truites de la Salvetat : Clément sera là avec ses truites entières, en filets et autres bonnes choses. C’est vraiment bon: à essayer d’urgence ! Pisciculture Les Ugettes : 06 67 86 77 43
Photo association marché St Nazaire d’Aude
Boulangerie du village : c’est une chance que beaucoup de villages n’ont pas…avoir un bon boulanger dans le coeur du village. Ici tout le monde connaît Sébastien qui a soutenu notre marché depuis le début. Il a décidé de compléter sa gamme de pains en travaillant aussi des farines bio pour vous proposer tourte de meule, du pain aux céréales, de la baguette au levain, du pain au petit épeautre: à vous de découvrir tout cela no seulement dans la boulangerie mais aussi sur le marché. Deux lieux de vente, des nouveautés, que des bonnes nouvelles !
Photo association marché St Nazaire d’Aude
Chef Cédric a un message pour vous: « Pour le week-end prochain, je vous propose :
– Un plat du jour que nous connaissons tous très bien, mais attention ! cuisiné de façon traditionnelle : le chili con carne ! Avec, non pas de la viande de bœuf hachée, mais avec des morceaux qui prendront le temps de cuire lentement. .À l’origine, le chili con carne se cuisinait avec de la viande séchée, malaxée dans la graisse de bœuf et accompagnée de haricots secs pour faciliter sa conservation durant les longs voyages des cow-boys. Aujourd’hui, on a le frigo et nous utilisons de la viande fraîche ! 24 €/kg.
– Un gratin de lieu noir aux chou-fleur et crevettes à 20 € la grande barquette et 10,5 € la petite.
– Pour la dernière fois avant de changer, le Parmentier de canard confit maison : 20 € la grande barquette et 10,5 € la petite.
– À la demande de plusieurs personnes, les travers de porcs aux saveurs asiatiques à 16 €/kg sont de retour.
– En plat végétarien : une tourte aux champignons, blettes et poireaux à 13 € la grande barquette et 7€ la petite.
– Enfin, pour la note sucrée, une recette qui nous vient d’Australie et que vous allez aimer, j’en suis sûr : un gâteau à la banane. Cela parlera à certains : c’est la recette de la grand-mère de Ryan, le héros de nos cours d’anglais.
» Where is Ryan ? « , « Ryan is in the kitchen ! » .
Blague à part, Ryan fut le premier officier sur M/Y Solaia, un navire avec lequel nous naviguions le long des côtes d’Alaska.
– Et pour l’apéritif, un magret de canard sécher à la coriandre et aux poivres de Sichuan à 55 € le kilo (16 à 18 € le magret).
Une nouvelle : bientôt, je vous proposerai aussi des petites barquettes consignées Elles sont en route ! plus écologique et plus sain. Soyez prudent et au week-end prochain ! »
Les œufs seront toujours à prendre au stand Les fromages de Tiphaine.
Pour le miel, il faudra attendre une semaine car Isabelle ne sera pas là dimanche prochain.
Voilà une partie du programme à retrouver dès dimanche sur le marché avec tous les autres exposants !
Bonne nuit et à dimanche !
L’équipe du marché
Dimanche 28 mars, venez nombreuses et nombreux à la Marche mondiale pour le climat, et pour exiger une vraie loi climat !
De commissions non suivies d’effet, en programmes sans moyens, les actions concrètes se font attendre : on tourne en rond ! … Alors que des solutions existent pour les atteindre.
A Narbonne plus qu’ailleurs, les effets de l’inaction des politiques publiques depuis des décennies se font jour : incendies, submersions marines, inondations… Nous ne sommes pas égaux face à ces aléas et là encore, se sont les plus précaires qui trinquent.
Dimanche, exigeons une loi Climat à la hauteur de la crise climatique qui s’amorce !
Réservations au 07 55 66 05 19
Il y a un an, le premier confinement nous obligeait à reporter l’ouverture du marché prévue le 5 avril 2020.
Attristés mais pas découragés des élus, des exposants et des membres du collectif citoyen du village ont relevé le défi de commencer le marché malgré tout, en prenant des commandes, en centralisant les livraisons et en apportant les produits à domicile. Défi réussi et apprécié qui a permis de commencer l’aventure !
Des débuts pas évidents mais le résultat est là: un marché est né à Saint-Nazaire d’Aude, pour le plus grand plaisir de tous. Profitons-en !
2020 : pendant le confinement l’équipe de l’association du marché prépare les commandes avant de les livrer
photo : association marché Saint Nazaire d’Aude
Merci à tous et à bientôt !
Et pourquoi pas à dimanche prochain ?
Toute l’équipe du marché.
Le marché de Saint Nazaire d’Aude actuellement (photo association marché Saint Nazaire d’Aude)
Chers toutes et tous,
Voici le message de Cédric chef pour dimanche prochain !
» Je vous propose :
– un curry de porc massaman qu’on m’a demandé de refaire ; donc voilà ! Il est à 22 €/kg. Je ne sais pas si vous vous souvenez : c’est un curry thaï mais d’influence indienne, car on grille quelques épices dans de la crème de coco en début de la recette. Un must !!!
– une brandade de morue gratinée aux oignons caramélisés et crème à l’ail : 20 € la grande barquette et 10,5 € la petite ;
– le fameux shepherd’s pie : parmentier d’agneau aux petits légumes (carottes et petits pois) recouvert d’une purée en beurre, à finir de gratiner. 20 € la grande barquette et 10,5€ la petite ;
– en plat végétarien et à la demande de certains un dahl de lentilles et pois chiches avec épinards et tomates. Des épices douces accompagnent ce plat qui cuit dans du fromage blanc… un délice de curry végétarien, gouteux et très doux. 13 € la grande barquette et 7 € la petite ;
– les travers de porcs seront au rendez-vous à 18 €/kg ;
– la petite douceur de la semaine : un gâteau au beurre noisette et fruits confits à 10 €.
Pour l’apéritif, je vous prépare :
– des petits légumes croquants, marinés au vinaigre façon pickled thaï à 7 € le pot en verre.
– et si le temps le permet, de la viande de bœuf séchée façon biltong (spécialité d’Afrique du Sud de viande séchée, au sel de Gruissan, sucre, vinaigre de Malt et épices) à 35 €/kg…
A dimanche ! «
Cédric Ley
Et pour commander:
leycedric@yahoo.co.uk
www.chefcedric.com tél: 06 43 75 81 57
Réservations au 07 55 66 05 19
Photo : association marché de Saint Nazaire d’Aude
Bonjour à tous,
Voici quelques informations pour votre prochain marché et un article sur notre traiteur, Cédric qui vous proposera:
– un bœuf bourguignon aux épices de gingembre et pointe de cannelle accompagné de pommes de terre à 24 €/kg ;
– un sheperd’s pie à 20 € la grande barquette* et 10,5 € la petite* ;
– un parmentier de canard confit à 20 € la grande barquette* et 10,5 € la petite* ;
– de la brandade de morue à gratiner, aux oignons, crème fraîche et emmental à 20 € la grande barquette* et 10,5 € la petite* ;
– une tourte de légumes (champignons, blettes et poireaux) à 13 € la grande barquette* et 10,5 € la petite* ;
– des travers de porc aux saveurs asiatiques à 18 €/Kg ;
– enfin, un curry végétarien de lentilles, pois chiches, épinards, tomates et fromage blanc. 13 € la grande barquette* et 10,5 € la petite* ;
– un gâteau à l’ananas confit (maison) et noix de coco
Toutes ses pâtisseries seront faite désormais avec de la farine bio !
En cas d’allergies il ne faut pas hésiter à lui signaler, il recherchera une solution…
Carole et Laurent vous proposeront de l’agneau au détail, de la merguez, de la saucisse et toujours d’excellents fromages !
Claude et Daniel vous proposeront des fèves, des asperges, des oranges barberina…
Et pour les jardiniers, Stéphane de Canet vous proposera des plants de tomates, courges, butternut, betterave, persil, coriandre, etc bref de très bons plans pour ne pas rester plan-plan dimanche !
Et vous retrouverez bien sût tous vos exposants habituels…
A dimanche donc, portez-vous bien !
Nous nous réjouissons !
L’équipe du marché
image : article de journal « l’Indépendant » du samedi 10/04/2021
Photo association Marché Saint Nazaire d’Aude
Bonjour à tous !
Encore un marché sympa en prévision avec, à cette seconde précise, des prévisions météo optimistes !
Chef Cédric (06 43 75 81 57) est de retour avec de bons petits plats:
En plat du jour : un poulet à la façon tagine aux citrons confits et olives vertes à 22 €/kilo.
En barquette, une recette qui nous vient de chez nos amis les Anglais : « Une tourte de bœuf au champignon et carotte cuit à la bière brune » à 18 €/kilos la grande barquette et 10 € la petite. Pour la pâte à tourte, Cédric utilise comme dans la recette traditionnel Anglaise, de la graisse de bœuf…. Un vrai délice !
Un curry indien moyennement pimenté de la région de Goa de coquille Saint-Jacques. Un curry aux couleurs éclatantes à 20 € la grande barquette de 3-4 personnes et 10,5 € la petite de 1-2 personnes(s).
Des lasagnes végétariennes de poireaux, champignons et épinard, recouvert d’une sauce Aurore au fromage à 20 € la grande barquette de 3-4 personnes et 10,5 € la petite de 1-2 personnes(s).
Une nouvelle recette de travers de porc marinés et cuits en basse température à griller à la maison ainsi que le classique « saveur asiatique ». La nouvelle recette vient de la Jamaïque et s’appelle « Jerk ». Le jerk est une marinade ancestrale qui avait pour but de conserver les viandes. C’est un mélange d’épices et d’herbes fraiches de Provence. Une fusion des goûts aussi improbable qu’appétissante C’est un peu relevé, mais très gouteux. Les travers de porc sont à 18 €/kilo
Des « Biltong » de magret de canard séché » à 45 €/kilo (le Biltong est une technique sud-africaine de séchage des viandes)
Des gâteaux de carottes aux noix à 10 €.
La ferme Karadoc (06 37 38 98 30)vous proposera en plus de sa charcuterie habituelle, de la viande des ses porcs élevés en plein air (côtes, poitrine, escalopes, saucisses et merguez).
La famille Casty qui est présente un week-end pour vous proposer du jus de grenade bio. Allez par curiosité sur internet et interrogez « vertus du jus de grenade », vous serez étonnés ! Dimanche prochain Sylvie et Gilles vous proposeront deux nouveaux produits: la gelée de grenade et le sirop de grenade. Explosif !
La pisciculture les Uguettes (06 67 86 77 43) nous régalent avec ses truites entières, en filets ou en pavé. Si simple à préparer et si bon que c’est un péché de s’en priver. Il ya aussi des makis délicieux (en boîtes de 6 ou 12). Et, nouveautés à découvrir: des tartelettes au fondue de poireaux et truite, du cake au chorizo et à la truite, du cake à l’ail des ours chèvre tomate et un petit pesto d’ail des ourses fait maison. A déguster en écoutant Schubert…
Et bien sûr vos autres exposants habituels !
En mai fais ce qu’il te plait.. Cela tombe bien, ça va être le moment !
A dimanche !
L’équipe du marché de Saint-Nazaire d’Aude
Photo association Marché Saint Nazaire d’Aude
