L’été c’est le temps des piqueniques (quel drôle de nom !) : voici, une fois de plus, une délicieuse recette de Colette qui satisfera grands et petits, du moins ceux qui ne sont pas encore abimés par la malbouffe….
(Photo HR)
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 œufs
150 gr de farine
10 cl huile d’olive
12,5 cl de lait entier
100 gr de Gruyère ou Emmental ou Comté râpé
100 gr de filets d’anchois
2 belles tomates
50 gr d’olives noires dénoyautés
1 sachet de levure
Poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Enlever la peau et les pépins des tomates les tailler en dés de 1,5 à 2 cm de côté
Faire revenir les tomates dans l’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes
Pendant la cuisson des tomates battre les œufs au fouet, ajouter la farine et la levure et l’huile d’olive…bien mélanger en ajoutant le fromage râpé…
Couper les anchois en petits morceaux et les olives noires en 2
Ajouter les olives et les anchois aux tomates et poivrer 3 tours de moulin mettre à feu très doux
Incorporer le mélange olives tomates anchois à la préparation œufs / farine et verser le tout dans un moule à cake
Enfourner pendant 45 minutes
Bon appétit !
