On peut exprimer sa tendresse de différentes manières : cela peut passer par le langage, mais aussi par l’estomac. Préparer et offrir une douceur peut être une manière délicate de témoigner son affection. En voici un exemple qui nous vient du côté de Castres dans le Tarn.
Recette du flan à l’orientale
(Photo HR)
Ingrédients pour 4 personnes :
3,5 c.a.s de sucre en poudre (de canne ou classique)
2/3 de sachet de sucre vanillé
4 c.a.s de maïzena
2 c.a.s de fleur d’oranger
2/3 litre de lait (entier si possible ou 1/2 écrémé)
2 c.a.s de pistaches grillées et concassées
Raisins de Corinthe de Smyrne ou d’ailleurs, ou tout simplement secs (facultatif selon goût)
Préparation :
Délayez la maïzena dans le lait froid, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé
Versez ce mélange dans une casserole et faites-le cuire environ 5 min à feu moyen, en remuant avec un fouet jusqu’à ce qu’il épaississe.
Retirez du feu, ajoutez la fleur d’oranger, mélangez et versez, selon présentation, dans des petites coupelles ou dans un saladier.
Parsemez le dessus avec des raisins de Corinthe, de Smyrne ou d’ailleurs.
Laissez au frais pendant au moins 2 heures. Puis en sortant le flan saupoudrez le dessus avec les pistaches que vous avez préalablement concassées.
Bon appétit !
